烏雞湯和雞湯的區別

1、肉色區別：烏雞根據品種不同，有黑骨黑肉、白肉黑骨的不同；而普通雞肉的顏色比較簡單，只有黃色和白色兩種，骨頭也呈白色，不會有黑骨的情況。

2、營養成分區別：烏雞湯和普通雞湯都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、多種氨基酸以及微量元素等營養成分；但烏雞湯相對於普通雞湯中還多了黑色素的成分，並且其餘的多種營養物質都高於普通雞肉，另外，烏雞湯的脂肪含量僅有普通雞湯的1/3，是一種理想的高蛋白、低脂肪的湯品。

3、營養價值區別：烏雞湯和雞湯中都含有豐富的營養成分，均具有很好的補充營養，但烏雞湯更擅長補陰虛；普通雞湯更善於補氣虛。