紅燜羊肉的做法用哪部位的肉
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用羊排。
原料:羊排,胡蘿蔔,蘋果半個,葱,姜,蒜,草果,草寇,肉蔻,桂皮,香葉,八角,花椒,小茴香,丁香,乾紅椒,葡萄酒,鹽,糖。
步驟:
1、胡蘿蔔去皮切滾刀塊備用;
2、羊排洗乾淨後,入熱水內炒掉血水;
3、焯水時加入半個蘋果,有助於去腥;
4、起油鍋,加入所有調料熗鍋;
5、加少許白糖;
6、放入焯好的羊排;
7、加入適量葡萄酒,翻炒一會;
8、加入熱水;
9、大火燒開後,撇去浮沫;
10、轉小火燜制1小時左右;
11、加入胡蘿蔔塊;
12、加適量鹽,燉半個小時左右,調入老抽上色即可。
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