燉肉如何上色

燉肉上色的方法：

1、醬油上色，做法：鍋中放少量油，放入肉塊炒至表面開始出油時加入醬油；

2、糖色上色，做法：炒鍋內倒入白糖，待白糖加熱融化後加水，將肉塊入鍋翻炒至均勻即可；

3、紅曲米汁上色，做法：將紅曲粉和調味料直接與澱粉或其他輔料混合，在預混過程中混合均勻，再於攪拌或醃製過程中加入。