如何燉大塊肉

1、拿薄一點的五花肉，用刀子把皮上面的羶味刮乾淨。待用。

2、鍋洗乾淨，放一丁點菜籽油，把二兩白糖放進去，用極小的火慢慢翻炒，直到有蜂窩泡泡，顏色有點焦黃的時候，把水摻進去。

3、把五花肉放進去煮，直到煮至肉顏色加深。撈出來濾幹水份。

4、鍋洗乾淨，倒入植物油，燒至六成熱，火稍稍放小些，放入五花肉慢慢炸，直到焦黃色起鍋，濾油。

5、把弄好的五花肉切大塊，皮面放盆底。然後肉上面放一些胡蘿蔔，或是紅薯，或者去超市買點豆豉都可以做出農村的扣肉味。最後放些老抽，幾粒花椒，一小攝生薑粒和一些雞精。

注：如果用高壓鍋，一個小時可以起鍋，用一個大盤把肉翻過來，放一點葱花。