現殺的雞要焯水嗎
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現殺的雞需要焯水,將現殺的雞在開水裏面煮一下,這樣可以有效的去除腥味,也是對雞肉做一次徹底的清潔,徹底清潔之後,燉出來的湯清涼而不渾濁,不但鮮香還沒有異味。
焯水時可以選擇温水下鍋,煮個7到8分鐘的樣子,這時肉在鍋內翻動,有效去除血沫等雜質,當然也可以選擇開水下鍋,煮3到5分鐘就可以。
標籤:現殺
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