炒雞雜要焯水嗎

炒雞雜不需要焯水的。

炒雞雜製作步驟：

第一步：首先把雞雜清洗乾淨，把雞胗切成片，雞腸子切成小段，雞肝切成塊，雞心切成塊，再把泡椒切成段，紅椒去籽切成小段。

第二步：在鍋裏倒上油，把雞胗、雞腸、雞心放進去煸炒一下，炒出裏面的水分，然後出鍋裝盤備用。

第三步：另起鍋，放上姜蒜片炒出香味，再放上紅辣椒和泡椒繼續翻炒均勻，再把雞胗、雞腸、雞肝和雞心放進去翻拌均勻。

第四步：炒均勻後，加上料酒翻拌一下，再加上食鹽、蠔油翻炒均勻，加上一點澱粉水，等到湯汁燜幹，再加上葱段再一次翻拌均勻關火，出鍋裝盤即可。