烤羊肉串怎麼把原來的味去掉
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五類常見調料烤羊肉串把原來的味去掉:
檸檬,正是用來去腥味的。擠點檸檬汁上去,可以中和羊肉的腥味;料酒,是許多家庭必不可少的調味料,也有去腥作用。在做菜時,可以用料酒先醃製肉類,既可以去腥,也能讓肉類吃起來鮮嫩可口;醋,肉類中產生腥臭物質為鹼性化合物,在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過由於醋酸味比較刺激,加的時候要控制好量,避免影響菜的口味;生薑簡直就是去腥利器,不管是爆香,還是給肉去腥,姜都是不二之選;香料,就是必不可少的調味品。花膠、桂皮、八角、孜然等香料不僅香味獨特,也是天然的除腥高手。不過不能放太多,以免掩蓋肉本身的香味。
標籤:烤羊肉串
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