燒烤羊肉怎麼去羶味
經驗1.71W
要用白糖、富磷聯、麥芽酚、調味品等醃製後再烤。料酒:料酒有去腥作用。在做燒烤時,可以用料酒先醃製肉類,既可以去腥,也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。醋:肉類中產生腥臭物質為鹼性化合物,在燒烤中加入適量的醋可以中和這種味道。由於醋酸味比較刺激,加的時候要控制好量,避免影響燒烤的口味。生薑:生薑是去腥利器,燒烤之前用生薑泡肉。乾麪粉:用乾麪粉去腥味,用乾麪粉可以去除腥味,燒烤之前將麪粉撒在羊肉上,用乾麪粉搓揉片刻,放置一會兒再衝洗乾淨,魚、腥味會大大降低,而且麪粉還不會給羊肉帶來其他的味道。香料:花膠、桂皮、八角、孜
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