如何做醬梅肉

材料：豬五花肉，姜，葱，蒜，八角，白酒，鹽。

步驟：

1、葱薑蒜分兩部分，一部分切大段和肉一起下涼水鍋煮肉，鍋裏一起放八角和白酒，另一部分葱姜切絲，蒜切片。

2、肉煮一個小時後，能用筷子扎入就加鹽，湯要呈鹹味，繼續煮10分鐘，撈出晾涼。

3、腐乳汁放碗內，可以加點涼白開稀釋。

4、晾好的肉皮朝下切片，薄厚隨意。

5、用刀輔助將切好的肉片皮朝下碼放在碗裏，用手按住肉，轉動碗，讓每一片肉皮沾上腐乳汁，上面放切好的葱絲薑絲和蒜片，上鍋蒸一個小時，端出晾晾，將浮油用勺刮出即可。

注：一次可以多做幾碗，晾涼後放冰箱冷凍。五花肉挑選三花五層肉，有助提升口感。