如何做醬油肉
經驗2.61W
原料:豬腿肉2500克,醬油300克,白糖200克,白酒3湯匙,精製鹽2湯匙,花椒30粒,桂皮1塊,茴香5顆,八角3瓣,水1杯;
做法:
1、將調料中除白酒外調勻燒開,放涼後倒入白酒。
2、帶皮豬後腿肉順切成2.5釐米寬的長條。入放涼的調料汁中浸泡。
3、密閉醃製2天后,視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色,撈出。
4、用粗繩將肉一條條穿好,掛在通風陰涼處晾7天左右,至肉出油即可。
5、食用時,隔水蒸20分種,待涼後切片即可享用。
標籤:醬油
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