如何用花生米肉丁做醬
做法一步驟
1、 肉末加料酒拌勻。花生去皮備用。豆乾切丁備用。
2、 熱油鍋煸炒肉丁至發乾發白,全部散開。
3、 倒入花生米和豆乾丁翻炒均勻。
4、 倒入適量豆瓣醬(以包裹每一粒食材為好),翻炒均勻。加少量清水,蓋好蓋子,煮一會兒。
小貼士:生的花生米和肉丁搭配,裝碗後入沸水鍋蒸10分鐘。豆瓣醬以安徽安慶的胡玉美豆瓣醬為上。
做法二步驟
1、花生米用温水泡半小時。
2、然後去皮。
3、準備自制的辣肉醬。
4、熱鍋冷油下入花生米。
5、爆至顏色微黃撈起,把剩餘的油全部倒出。
6、把辣肉醬倒入。
7、加入花生米一直煸炒至辣肉醬水分收幹。
8、之後加入葱花煸炒均勻熄火。
小貼士:利用辣肉醬的鮮鹹味,整個烹飪過程沒有加任何調料,味道剛好,最後把葱加入要比撒上葱花更香。 煸炒過程把水分收幹,這樣能保持花生米的脆香。
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