蛋糕涼了之後為什麼會塌陷一些

蛋糕的成品成熟後都會有一點塌陷的，只要在蛋糕出爐的時候將其倒扣過來，這種塌陷的程度就會降至最低。但是如果塌陷很厲害的話就要考慮是不是蛋糕沒有烤熟，或者是烘烤過度了。發酵過頭，造成裏面氣孔過大，還有焙烤時間不夠，不能完全定型，造成氣孔容易破裂，漏氣而導致癱塌，可以加長焙烤時間。