蛋糕胚子為啥烤出來過一會塌下去
蛋糕胚子烤出來過一會塌下去原因:打麪糊時間過長或者雞蛋液打發過度。
蛋糕食材主料:低筋麪粉120克,糖45克,塔塔粉2克,泡達粉2克,食用油75毫升,鮮奶90毫升,雞蛋四隻。
具體做法:
1、先將2克泡達粉加入麪粉中攪勻。
2、將油、奶攪成奶昔狀。
3、將攪入泡達粉的麪粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻。
4、將蛋白、蛋黃分開。
5、蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入麪糊裏。
6、將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉和剩下的一半糖,直到打面雞尾狀即可。
7、將三分之一蛋白放到麪糊裏順時針攪勻。
8、將攪勻的麪糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻。
9、將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡。
10、上下火6分鐘,然後加上錫紙,以免蛋糕的表面烤糊,然後轉下火15分鐘,再轉上火15分鐘即可。
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