電飯煲做蛋糕為什麼會塌了

電飯煲做蛋糕塌陷原因：

1、配方不對：做蛋糕配方很關鍵，水或油過量或者沒加適量的泡打粉等，都會導致蛋糕體不穩定，在製作過程中就容易塌陷；

2、蛋白消泡：蛋糕之所以不塌陷，是蛋白打到乾性發泡後的小氣孔在支撐着蛋糕體。如果蛋白消泡，氣孔少，蛋糕則容易塌陷。蛋白消泡原因很多，諸如打發不足、打蛋時間過長、打發中斷停留一段時間後再打等打發不當行為都可能導致蛋白消泡；

3、做蛋糕坯操作不當：蛋黃蛋白攪拌不均勻，油脂未乳化或是做蛋糕的時候模具刷了油，導致蛋糕糊無法附着都會導致蛋糕塌陷。