冬天做麪包怎麼解決發酵問題
經驗2W
1、選擇一個碗口大、碗腰低、容量大的碗,這樣盛水量多,擴散面大,也容易放進烤箱,而不佔太多空間。
2、提前燒一壺熱水,大約需要4碗。
3、碗中盛滿熱水。
4、麪糰覆蓋保鮮膜,將其放在上層,將盛水的碗放在下面,這樣,熱水的蒸汽升騰,烤箱內温度提高。由於碗內熱水有限,所以也不用擔心像蒸鍋那樣會將麪糰騰熟。現在晚上北方的温度較低,最好再中間換一次水,這樣一發就能完成。
5、二發:操作同上,換一碗新的熱水。
6、這次不用蓋保鮮膜了,將土司盒直接放入,熱氣會在烤箱內起到自然加濕的效果,温度、濕度都達到了!
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