隔水燉和直接燉哪個更好

1、煲湯是直接燉，將原料直接放入砂鍋加水直接在火上燒。

2、燉湯是隔水燉，將原料放入燉盅再隔水蒸煮。

3、煲湯會使湯水越煮越少，燉湯則是原汁不動。

4、煲湯陪水比例以湯料重量的三倍為宜，用大火煲滾，小火慢燉。

5、兩種做湯方式各有優劣，無法直接進行比較。