鮮猴頭菇怎麼吃
中華美食甲天下,中國作為最古老的古國之一,飲食文化及其悠久。猴頭菇是一種名貴的菜餚,它與熊掌、燕窩、魚翅並稱為我國的四大名菜,肉質嫩香、鮮美可口,有“素中葷”之稱,很多人吃後都感覺到流連忘返。有個説法叫:山珍猴頭、海味魚翅。它是中國傳統裏的名貴菜餚,但很多人對它都不太熟悉,不知道從何下手烹飪。那麼到底新鮮的猴頭菇該怎麼弄呢?現在分享一味澆汁猴頭菇給大家!
取新鮮猴頭菇,將它用清水沖洗一遍,然後在盆子裏裝着1%的鹽水浸泡半個小時。浸泡完後再用清水沖洗兩次,瀝乾水分。(猴頭菇的外形很容易把細菌和蟲子都藏在茸毛下,所以前期的清理工作一定要細緻完成)
將洗淨新鮮的猴頭菇,放進清水鍋裏,開大火將其煮沸,然後加入一勺濃縮的高湯,慢火繼續煮十五分鐘後,熄火,撈起。
把猴頭菇晾涼後,然後切成小片,裝進盤子裏,備用。
燒鍋熱豆油,把紅尖椒放進鍋裏爆香,倒入醬油調味,撒上食鹽,然後加入一勺高湯。(燒製的時候一定要用小火,以免温度過容易糊鍋)
最後將調好的汁淋在猴頭菇上即可食用。
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