新鮮猴頭菇怎麼吃
可以切成片狀後與瘦肉片或者其餘肉類食材一起炒熟後再吃,也可以與排骨和雞肉等肉類食材一起加調味料燉製成湯,能讓人體儘快把猴頭菇中含有的營養成分吸收和利用。
猴頭菇燉排骨的做法:
1、猴頭菇洗淨切成小塊,小排骨清洗後焯水,胡蘿蔔切片。
2、鍋中放猴頭菇、小排骨,加清水和料酒,隔水燉2.5-3小時。
3、出鍋前10分鐘加入清洗乾淨的枸杞子,加鹽調味出鍋裝盤即可。
猴頭菇:又叫猴頭菌,只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑,猴頭,猴菇,是中國傳統的名貴菜餚,肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、燕窩、魚翅)之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。這種齒菌科的菌類,菌傘表面長有毛茸狀肉刺,長約1~3釐米,它的子實體圓而厚,新鮮時白色,幹後由淺黃至淺褐色,基部狹窄或略有短柄,上部膨大,直徑3.5~10釐米,遠遠望去似金絲猴頭,故稱“猴頭菇”,又像刺蝟,故又有“刺蝟菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍,菌肉鮮嫩,香醇可口,有“素中葷”之稱。
營養價值:幹品中每百克含蛋白質 26.3 克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多達 17 種,其中人體所需的佔 8 種。每百克猴頭含脂肪4.2 克,是名副其實的高蛋白、低脂肪食品,另外還富含各種維生素和無機鹽。猴頭菇有增進食慾,增強胃粘膜屏障機能,提高淋巴細胞轉化率,提升白細胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力。
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