炸藕盒的糊怎麼調酥脆
準備一個小碗,在碗裏放入一些中筋麪粉、低筋麪粉、玉米澱粉、雞蛋和少許清水,然後用筷子攪拌均勻。中筋麪粉、低筋麪粉和玉米澱粉的比例是1:1:1。這種粉漿炸製出來的藕盒才更好吃。
做藕盒需要準備一些豬肉,將豬肉剁的碎一點,藕可以切成單獨的兩片,也可以切成一端連着一端開口的片,肉餡則使用肥瘦三七開的豬肉。藕盒的餡兒要提前準備好,然後用兩片藕中間夾上一層肉。
夾好後將藕放進粉漿裏,想吃更酥更厚的就多蘸點麪糊,不喜歡吃就少蘸點,最後放進油鍋裏炸制。在放進鍋裏之前,要把鍋裏的油燒熱,然後放進藕盒,等一面炸定型後再翻面,炸至兩面金黃即可。炸藕盒的時候油温不宜過高,建議用小火慢炸。
粉漿不需要調製的太厚,至於調製多少,要按照藕盒的量決定。藕盒不能炸太長時間,否則藕盒就會糊掉,這樣就不好吃了。粉漿裏面還可以添加一些雞蛋,雞蛋會使糊的顏色更金黃漂亮。注意,炸藕盒時要用小火,這樣炸出來的藕盒才能更酥脆。
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