怎麼炸藕盒又軟又酥的做法
藕2節、豬肉300克、葱少許、姜3片、料酒5克、蠔油8克、鵪鶉蛋1枚、鹽適量、雞精1克、雞蛋1枚、麪粉80克、泡打粉1克。
把豬肉用刀切成小丁,葱姜切碎,用刀剁成泥。
把剁碎的豬肉餡放入碗裏,加入鵪鶉蛋和料酒,適量鹽和花椒粉,再加入蠔油和雞精。
把所有的食材順時針方向攪拌均勻。
把藕去皮後洗淨,用刀把藕切成薄薄的連刀片。
取一個藕夾,中間塞入適量的餡料,用手把兩片藕輕輕捏一下,讓餡料和藕夾更熨帖。
麪粉裏打入一枚雞蛋,再加入少許鹽和泡打粉,這樣炸出來的藕盒外皮會很蓬鬆酥香。
加入適量的清水,把麪糊攪打成流動性狀態就可以了。
鍋中倒入適量的花生油燒至六成熱時,把藕盒放入麪糊裏均勻地裹上一層薄薄的麪糊。
放入鍋中小火慢慢炸至兩面金黃色即可。
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