牛肉怎樣燉才好吃
一、主要食材:牛肉500克、西紅柿8個。
二、配料:姜、葱、八角、香葉、桂皮、三奈、香果、肉蔻、豆蔻、胡椒、料酒、鹽、白糖、雞精、香油。
三、具體步驟:
1、首先把牛肉切成3釐米塊大小;
2、將切好的牛肉放入開水中,焯水,去除血沫後,清水洗淨慮幹備用;
3、把西紅柿在開水裏滾30秒,撈起剝皮;
4、剝皮後的西紅柿一半切小塊,一半切瓣,待用;
5、將香料備好,葱切段,姜拍碎;
6、起油鍋,下香料,炒香;
7、放入牛肉,快速翻炒;
8、再加入切碎的西紅柿,翻炒1分鐘;
9、等番茄都融化後,倒入高湯或清水淹過牛肉,加入少量白糖和鹽,加蓋大火悶燒。等到燒開後,轉成小火繼續慢慢燜燒;
10、燜燒一小時後,加入先前切好的番茄瓣,繼續加蓋小火燜燒30到40分鐘;
11、加入雞精、香油調味即可。
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