酸菜長毛了可不可以食用
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不可以食用,酸菜已經發生了質變,帶有不可食用的黴菌,食用後會對身體造成不適。
酸菜,《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》,更是詳細介紹了我們的祖先用白菜等原料醃漬酸菜的多種方法。
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜,也可以作為調味料來製作菜餚,可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜等,不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常説的"酸菜"一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
酸菜是由多道工序製造而成,除去外部死葉子、清洗乾淨、泡開水、放入罈子內、一個星期後即可食用。
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