敲扁支酸的做法

1、材料：鮮梅果250千克 甘草2千克 砂糖3千克 糖精180克 香草油20毫升；

2、鹽漬:每250千克鮮梅果加入食鹽45千克，一層梅果一層鹽入缸鹽漬。約需25天左右，其間倒缸數次，以使鹽分滲透均勻 ；

3、漂洗:鹹梅坯放入清水浸泡漂洗，待鹽分脱去50%左右，即可撈出，再用清水衝淨；

4、曬制:將經過漂洗的梅坯均勻鋪在曬場上，在陽光下曝曬；

5、浸漬:將甘草搗碎成渣，入鍋煎煮。所得頭水放在一旁備用；

6、曬坯:將撈出的海坯瀝去餘水，攤放在竹屜中，然後將頭次所得甘草水加入砂糖和糖精，溶化均勻，與梅坯拌和均勻。再將梅坯置於陽光下曝曬至乾燥時為止；

7、噴油裝袋:待梅坯曬至將干時，可把香草油噴灑在梅坯上裝袋即可。