扁尖的做法
生活常識2.89W
食材:扁尖、豬裏脊、鹽、料酒、雞精、蛋清、澱粉、姜、葱、白糖一茶勺。
扁尖肉絲的做法:
1、將扁尖用涼水浸泡六個小時,泡的時候需多換幾次水,中間換二三次水(可切一下或者手撕一下再浸泡水中)。
2、豬肉切絲加精鹽、料酒、味精和適量清水,再放入雞蛋清、幹澱粉、拌勻上漿。
3、扁尖去掉鹹味和老頭,撕成細絲,切4釐米長的段。
4、鍋裏放水燒沸,放入扁尖焯一下,撈出瀝乾水分待用。
5、熱鍋熱油,將肉絲入油鍋內劃散,見斷生髮白時撈出瀝油。
6、熱鍋熱油,入葱末和薑末,倒入扁尖絲翻炒,加入適量料酒一茶勺白糖少許雞精調味,再放入肉絲翻炒炒均勻。
7、倒入適量清水燒沸後,加適量鹽調味即成。
標籤:扁尖
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