滷豬蹄怎麼上色

食材：豬蹄、葱、姜、花椒、料酒、醋、腐乳、香油、冰糖、老抽。

先將豬蹄洗淨，切塊；將豬蹄冷水下鍋，放入葱、姜、花椒、料酒、醋，煮至軟爛，撈出；把腐乳、香油混合，放一點點豬蹄湯、清水調成汁；鍋中倒入少許油，放入一塊冰糖小火融化；待冰糖溶化後，倒入煮好的豬蹄，不斷翻炒上色；放入兩大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒幾下後，淋上腐乳汁；翻炒，大火收汁即可裝盤。