香辣滷豬蹄怎麼做
香辣滷豬蹄的做法如下:
香辣滷豬蹄
材料:豬蹄兩個、500g鴨掌、5個鴨頭、500g鴨翅、兩根大骨、一根大葱、5g葱結、4g生薑、兩勺紹酒、兩勺白酒、三勺半生抽、兩勺老抽、適量鹽、少量味精、10g幹辣椒和一勺紅糖。
做法如下:
1、準備好所有的香料,用小刀把豬蹄毛修乾淨待用,大葱剝去外皮切長段;
2、所有的材料下鍋之前要用温水泡上半小時左右,葱洗淨挽節;
3、熬大骨頭湯,筒骨一到兩根清洗乾淨,鍋裏上水焯完水之後用温水洗淨浮沫;
4、電高壓力鍋上水,放入剛洗淨的筒骨,切三片姜,舀取上面的浮沫和油,將筒骨取出來;
5、將筒骨湯放入滷的鍋裏,加入準備好的所有的滷料包,大葱段,葱結段;
6、加入生抽、兩勺紹酒、兩勺老抽、少許鹽和味精,煮沸後轉小火,慢火燉四十分鐘再熄火;
7、把所有需要滷製的材料焯水,放入鴨腳、鴨頭、鴨翅和鴨架子,滷製一段時間後出鍋,香辣滷豬蹄製作完成。
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