滷好的豬蹄怎麼保存
滷肉食品容易變質,主要是微生物生長引起的腐敗,抑制微生物生長,就能存放較長時間,控制温度,温度越低,保存越長。
1、真空包裝,隔絕氣體,可適當延長期限;真空包裝後再經微波殺菌,這能存放很長時間。不妨把滷肉裝在保鮮袋裏紮緊,放冰箱冷藏室。
2、把滷肉泡在滷水中,也能延長滷肉的保存期限,但是這就面臨着一個滷水的保存問題了。保存滷水,不能用鐵通和木器,應該用土陶盛裝,因為陶器本身較厚,可避免外界熱量的影響,鐵器容易生鏽,木器容易有異味。
3、滷豬腳最好趁新鮮製作成菜,放冰箱內可保存幾天不變質。如果需要長期保存生的豬腳,可把豬腳剁成兩半,在表面塗抹上少許黃油,用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出後自然化凍即可。着時間延長口感會下降,最好3個月內食用。
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