醬豬蹄怎樣上糖色

醬豬蹄上糖色方法如下：

冰糖打成粉，目的是使冰糖融化更快。將鍋燒熱，放入少量油，放入冰糖，小火慢慢將其炒至溶化。冰糖溶化後顏色會變深，繼續小火炒制，之後糖汁會變成醬色，仍然需要翻炒。待糖汁開始冒泡，並且微微出現冒煙現象，這時候糖色就完成了。糖色炒好後迅速放入豬蹄，炒至上色。放入薑片、料酒、生抽，翻炒至豬蹄完全上色。倒入清水，使水沒過豬蹄，放入燉肉調料包。蓋上鍋蓋，大火燒開後，用小火慢燉2個小時。開大火收幹湯汁，加鹽調味，燒到湯汁濃稠即可。