製作52度米酒的方法

1、選上等糯米，反覆淘洗幾次，淘清白漿，清水浸泡。

2、浸泡好瀝乾放入蒸鍋蒸熟，米飯加入白開水，撒上酒麴，糯米加入容器中，壓實，剩餘酒麴調水，均勻撒到米飯上，蓋上蓋子。

3、2-3天后可開蓋檢查，如有大量酒液，按生米1：1.5比例加入33度左右淨水，攪拌，封存，每隔3-4天攪拌一次，20-25天后酒液澄清即可。