老式炒麪的做法先炸後悶

主料：適量乾麪條；輔料：適量的小油菜，雞蛋，綠豆芽。

做法：

1、綠豆芽、小油菜洗淨備用。

2、麪條入開水鍋煮至稍發軟後撈出。

3、把煮過的麪條過涼水。

4、把過完涼水的麪條控幹後，倒入一湯匙熟油，仔細拌勻。

5、把拌好油的麪條上鍋蒸熟。

6、把蒸熟的油麪條，挑散，晾涼。

7、起油鍋，油熱後磕入雞蛋小火炒散，炒至金黃。

8、放入洗好的小油菜，翻炒。

9、倒入綠豆芽翻炒。

10、倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。

11.倒入少許清水，翻炒防止糊鍋。

12.加適量精鹽，少許孜然粉，翻炒均勻即可出鍋。