老式圓麪包做法圖解
經驗1.97W
1、廚師機裏放入清水、雞蛋液、鹽、白糖,再加入奶粉和高筋麪粉,最後加入酵母,打開一檔開始揉麪,會自行跳轉到二檔,揉麪至光滑後,放入黃油繼續揉;
2、大約需要25分鐘,麪糰處於完全階段,能拉出薄膜,並且不容易破裂;將揉好的麪糰收圓,放温暖濕潤處進行第一次發酵;
3、當發至兩倍以上大時,完成一發酵;把麪糰拿出來在案板上按壓排氣,分成8份,收圓,室温靜置20分鐘;
4、再次把小麪糰揉圓,放入鋪有錫紙的烤盤中,進行二次發酵;發至兩倍以上大時,刷蛋液,撒上黑芝麻;
5、放入預熱好的烤箱,180度,上下火,中層25分鐘左右(記得上色後要加蓋錫紙)。
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