怎麼樣才可以把饅頭做白
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1、麪粉的選用,高筋和低筋麪粉一般用於麪包和蛋糕的製作,中筋麪粉適合用來做饅頭包子。
2、發麪,酵母粉發酵,一般500克麪粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用温水化開,再加入麪粉中。
3、和麪,用温水和麪,30、40度左右都可以,冬季水温可以適當高一點。麪粉和水的比例為2比1,不同麪粉吸水能力不同,可根據麪糰軟硬適當調整。和麪時加少量豬油,饅頭會更白更香。
4、醒面,揉好的麪糰用濕布蓋上醒發1小時左右,麪糰起均勻芝麻大小的蜂窩眼,面則發好。
5、蒸煮,饅頭擺
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