白酒可以發酵饅頭嗎

白酒不可以發酵饅頭的，酵母發麪的原理是，酵母將糖類轉化成為二氧化碳和酒精，二氧化碳將麪糰發起，而酒精是揮發的，所以，發麪時主要發揮作用的是二氧化碳，用白酒是不能替代的。白酒是可以幫助發酵的，只是不能用來取代酵母。饅頭，又稱之為饃、饃饃，中國漢族傳統麪食之一，一種用麪粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。