饅頭怎樣做才能不起泡
一、做饅頭不起泡需注意如下:
1、饅頭蒸好後不要攪火,不要掀鍋蓋,待徹底熟後一次掀開即可。
2、水不要太多,火的大小也要適中。
3、不要加入太多發酵粉,蒸上後不要經常打開鍋蓋看。
4、在揉饅頭胚的過程加麪粉揉勻,就不會出現起泡現象。
二、原料:
麪粉500g,清水250g,酵母6g,白糖適量。
三、做法:
1、麪粉放入盆中,加白糖和6g酵母拌勻,倒入清水攪拌成絮狀。
2、用手揉直至表面光滑,揉好後蓋布發酵至兩倍大。
3、將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體,搓成長條狀,切分成等份大小的面劑。
4、將面劑用手向內收,製成圓形饅頭面坯,將做好的饅頭面坯靜置15至20分鐘。
5、鍋里加足冷水,將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠,至水開後再蒸15至20分鐘後關火,待2至4分鐘後再取出即可。
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