自制月餅皮的家常做法
1、澄粉25克,粘米粉40克,糖粉20克,糯米粉40克,玉米油5克,純牛奶180克,糕粉50克。
2、準備好所有的材料。
3、把所有材料依次全部倒入大碗中,用手動打蛋器攪拌均勻。
4、然後倒入陶瓷碗中,包上保鮮膜。
5、燒開一鍋水,把冰皮面糊放進蒸鍋中,電磁爐使用爆炒功能270度蒸30分鐘,直到看不見面糊熟透為止。
6、冰皮面糊出鍋之後為了讓它能均勻散熱,用刮刀劃散它,放一旁冷卻。
7、揉至表面光滑有彈性就可以了。
8、接下來炒糕粉,小火炒到粉有點發黃就可以了。
9、將冰皮分為25g一個的小劑子。
10、將月餅餡也分成25g一個的小劑子,分出來12個,揉成圓球狀。
11、將糕粉倒在硅膠墊上。
12、取一個冰皮的劑子,用手掌按壓成圓形的麪皮。
13、將月餅餡放在麪皮上,把月餅餡放在麪糰裏,用虎口往上推麪糰,借住手掌肉往上慢慢推,直至皮全部包住餡即可。
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