家庭自制涼皮的做法 吃貨福利
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家庭自制涼皮的做法:
1、面盆中倒入500g普通麪粉、2g食鹽,然後倒入250g清水,攪拌均勻之後,和成光滑的麪糰,然後醒面30分鐘。
2、將醒好的麪糰放入清水中,雙手像洗衣服一樣搓揉麪團(也就是“洗面”),將水洗渾濁之後,換盆清水繼續洗。將洗好的面水倒入一個面盆中,靜置5個小時以上,然後將上層的清水倒掉,留下下層的澱粉水備用。
3、鍋中加水燒開,準備一個平底托盤,倒入1-2勺的澱粉水,左右搖晃盤子,讓澱粉水均勻地平鋪在盤子中,然後隔水大火蒸3分鐘,等盤子中的涼皮開始冒大泡的時候,取出放在涼水中過一下,放涼之後撕下來繼續做另一張就可以了。
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