餃子皮怎麼和麪不破皮
和麪的時候面裏面加一勺鹽和一顆雞蛋,增加麪糰的筋性,這樣餃子皮有韌勁不容易破皮。
白菜豬肉韭菜水餃的做法如下:
1、把肉餡剁碎,加上剁碎的大葱,加入一勺鹽,一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,拌勻,醃製20分鐘。
2、白菜剁碎,撒上一勺鹽,給它拌勻了醃出水分。
3、韭菜清洗乾淨,控幹水分剁碎,在拌餡之前我們給韭菜裏面加點油,加一點點鹼面,拌勻,這樣韭菜不容易出水。
4、鍋內熱油下入葱花爆香,喜歡吃薑的可以切點薑末放上,葱油燒好之後加入肉餡,加點生抽,老抽,香油,料酒,鹽,朝一個方向攪打上勁。
5、和麪的時候面裏面加一勺鹽,和一顆雞蛋,都是可以增加麪糰的筋性的,這樣餃子皮有韌勁不容易破皮。
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