祕製香辣梭子蟹的做法步驟是什麼
1、挑選新鮮螃蟹,放入水中清洗,將肚臍解下,然後將蟹蓋揭開,撕去螃蟹的腮,然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半。
2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺醃製10分鐘。
3、然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層乾粉,芹菜洗淨去掉葉子後切斷、葱姜、豆瓣醬和辣椒切碎,大蒜剝皮備用
4、鍋裏放油,油六七成熱時,讓沾有澱粉的螃蟹下鍋炸,炸至螃蟹表面金黃即可撈出,將大蒜下鍋炸至金黃,將油倒出,將芹菜下鍋炒熟
5、另起鍋放一勺油,油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。
6、將辣椒、花椒和葱姜下鍋爆香,將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖調味
7、最後將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋
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