香辣火鍋魚怎麼做
1、準備好食材:花鰱魚1500克,豆芽500克,娃娃菜500克,姜1個,蒜10顆,料酒15克,澱粉30克,大葱1根,蛋清1個,胡椒5克,幹辣椒15克,花椒5克,麻辣空間冒菜底料一袋。
2、將姜一半切片一半切絲,葱白一半切段一半切絲,蒜切成兩半,魚切片,豆芽和娃娃菜洗好,澱粉用清水發散。
3、將料酒、葱薑絲、鹽醃製15分鐘後,撿去葱薑絲,倒掉裏面的水,將發散的澱粉和雞蛋清均勻的抹在魚片上。
4、將冒菜底料拿出來,拆開,倒在碗裏面,方便後面的操作,注意一定要分清油料包和底料包。
5、鐵鍋燒熱多放一點油,依次下入花椒,辣椒,葱姜爆香,然後放入冒菜底料包翻炒一會,加入適量的清水或開水大火燒開後將娃娃菜和豆芽放進鍋裏煮熟,撈出來裝在盆裏。
6、然後將大塊的魚骨和魚頭放進鍋裏煮2-3分鐘後下入魚片,煮2分鐘左右,倒入冒菜油料包,翻炒一下就可以出鍋了。
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