怎麼煮豬爪時間短又爛乎

使用高壓鍋煮豬爪可以節約時間並且使豬爪爛糯。

下面介紹黃豆燉豬蹄的材料及做法。

主料：豬蹄5個、黃豆500克、小茴香適量、葱一段、姜兩片、八角1個、花椒適量、幹辣椒5個，桂皮2片。

步驟：

1、將豬蹄入熱水鍋焯五分鐘去腥，再把細毛刮淨，黃豆泡發兩小時以上。

2、將生薑、葱段、八角、小茴香、花椒、幹辣椒、桂皮等香料加入涼水鍋中。

3、燒開水後加入豬蹄，再加料酒，撇去浮沫後，加入黃豆，燜煮十五分鐘左右。

4、加入兩勺生抽、兩勺老抽、兩勺鹽、一勺白糖，繼續燜煮十五分鐘。

5、換用高壓鍋，等氣壓上來後，中大火煮十分鐘，氣散後不着急打開，燜十分鐘左右開蓋，再開大火收汁即可。