菠菜是否需要先用開水燙過再吃

菠菜食用前需要先用開水燙，因為菠菜中所含有草酸，而草酸在人體裏過多會和鈣結合，生成人體無法吸收的草酸鈣，長此以往，會發生缺鈣現象，而且容易患結石症，所以食用吃菠菜之前，需要先用開水燙一下或用水煮一下，然後再進行涼拌，炒食或做湯的方法烹飪，既可保全菠菜的營養成分，又除掉了80%以上的草酸。