用滷水滷牛肉前需要先過水嗎
經驗2.41W
買來的牛肉需分解一下焯水,焯水後用水洗一下,洗去當中的浮沫,因為牛腥味太重,會污染滷水。
滷牛肉做法:
2、 牛肉冷水下鍋,開火煮沸撇去浮沫,繼續煮約5分鐘,撈出清水洗淨;
3、 在電飯煲中放入葱白2段、薑片5片、蒜5瓣,八角4個、花椒5g、桂皮1塊、香葉5片、冰糖15g;
4、 放入焯過水的牛肉,加入料酒5ml、生抽5ml、老抽15ml,再倒入清水沒過牛肉;
5、 放入電飯煲中,燉煮1小時,拿一根筷子能輕鬆插入牛肉即可撈出。
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