包子蒸好後為什麼會塌了

包子蒸好後會塌的原因：

沒熟。中間如果有面沒熟，它們在冷卻後會互相粘連，所以會造成塌陷.。火太大蒸過頭也會塌陷，而且會伴隨表面皺皮，如果沒皺皮，基本排除這一項。發酵時間太長，或者酵母放多。麪粉筋力不足或使用沙質麥磨的麪粉。發酵麪食靠麪粉的麪筋支撐，筋力太弱的麪粉，裏面麪筋少，支撐不住發酵出來的氣體。和麪時沒有揉勻，局部水分含量大小不勻，筋度也不一樣，造成個別塌陷或收縮。蒸好後立刻掀鍋，內外氣壓差別大造成塌陷。蒸好後停5分鐘再掀鍋。