怎樣避免蒸好的包子塌陷

造成包子塌陷的原因主要是火力過大，造成鍋內蒸汽太多，使包子吸收大量蒸汽，待蒸汽突然減少後，包子就會塌陷。

解決辦法：

1、蒸好包子掀蓋之前先轉小火，將鍋蓋開一條小縫，讓多餘的蒸汽散發後再打開鍋蓋；

2、如果用的是一般電子爐蒸鍋，最好在蒸的過程中將鍋蓋兩側用幹淨的毛巾壓住，用鍋耳擋住毛巾，把毛巾壓實；

3、如果用液化氣蒸鍋，最好用小火温和蒸，開鍋後也不用變動直至開鍋半小時後，關閉火後小燜一會兒即可。