茄子扣肉罐頭做法

1、將圓茄洗淨，均勻切成四份，並將每塊橫刀切紋；

2、將肉糜加入料酒、鹽、味精調和，塞入茄縫中；

3、在鍋內倒入食用油並加熱，將葱、姜、蒜放入煸炒出香，加入辣醬、料酒、醬油、糖炒勻；

4、加入適量清水，將茄子反扣入鍋；

5、將茄子翻過來繼續煮，等茄子煮熟後，加入適量鹽、雞精調味，收汁盛盤即成。