豬舍頭怎樣做菜

紅油心舌：

主料：豬心200克，豬舌300克。

調料：小葱10克、姜10克、鹽10克、料酒30克、白砂糖5克、味精1克、辣椒油60克、大蒜25克、醬油10克、醋2克。

做法:

1、 將豬心內的血塊除去，然後與豬舌一同用清水沖洗乾淨；

2、 取一鍋，置火上注入清水燒沸，將豬心、舌煮至舌苔發白撈出，浸入涼水中，用刀刮洗乾淨並用清水衝淨；

3、 葱姜洗淨，葱切段，薑切片；

4、 大蒜剝去蒜衣，搗成蒜泥，備用；

5、 取一鍋，置火上加入料酒、葱段、薑片、精鹽、豬舌心、清水燒沸，用中火將其煮至熟；

6、 再將鍋離火併在鍋中晾涼，取出後切成薄片；

7、 取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、醬油、精鹽、醋兑在一起調拌均勻；

8、 然後再調好的味汁內放入豬舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌勻即成。