蔬菜汁做饅頭怎麼樣不變色蒸出來
經驗2.78W
主料:麪粉1、5KG酵母50g;
輔料:菠菜汁適量西紅柿汁適量;
1、菠菜榨汁,西紅柿榨汁;
2、稍微沉澱,下面如果有渣不要,一面和麪顏色不均勻;
3、麪粉適量,用温水將酵母化開,導入蔬菜汁,和麪,放温度高點地方醒面,發至兩倍大即可。最好分開,這倆麪糰後來粘一起了不好分開,純屬為了造型放一起的;
4、成長條,用刀均勻切開,上面劃一刀,也是為了造型需要,因為小時候看到別人都這樣啊,想着也這樣吧,為什麼也不知道。隨意你自己喜歡的造型,小孩子一般會捏自己喜歡的東西也可以;
5、蒸饅頭,千萬要從冷水開始蒸,如果用開水的話,饅頭表皮一遇到水蒸氣會板結,蒸出來的饅頭會裂開,所以用冷水好。
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