食補佳品家常菜口水茄子的做法

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分

茄子洗淨。

把茄子切成五六釐米長的小段，保證每一塊茄子都有紫色的皮。

麪粉和澱粉按1.5：1混合，打入一個雞蛋。

步驟三中加少量水調成麪糊，麪糊不能太稀，在麪糊中放入茄條，花椒和少量的鹽，拌勻。

油鍋燒開，炸茄條。

炸好就是這樣。飯店裏做的麪糊裏還放有泡打粉，炸出來圓鼓鼓的，我的沒有放，所以不太胖，但是外皮也是很酥脆。裏面的花椒不用擔心，炸過之後，椒麻酥脆。

葱薑蒜辣椒小葱切好。起鍋燒油，油熱放葱薑蒜，青紅辣椒，翻炒後放入炸好的茄條，迅速翻炒，加鹽，糖，味精或雞精出鍋。口水茄子是甜味為主的，要少鹽，糖可以多放一點。成品有辣有麻有甜有鮮，外焦裏嫩，切記最後一定要大火速戰速決，以防茄條回潮變軟。