家常麻葉的做法
炸麻葉,有的地兒叫炸麻葉,有的地兒叫炸翻花,有的地兒叫炸焦葉,還有的地兒叫炸排叉。各地有個各地的叫法,總的來説它是一類東西。
取麪粉和芝麻放入盆中。
打入一隻雞蛋,也可以不加,加入雞蛋的麻葉會更酥。放入食鹽和十三香。
慢慢加水,逐步將面和成一團。
做好的麪糰,餳十分鐘左右,增加延展性,利於擀制
取餳好的麪糰,加麪粉擀制。
擀成薄厚適當的大片。
摺疊切寬條。
將切好的寬條展開,切成菱形片備用。
鍋內放油,燒至下入一片面皮可以迅速飄起,將製作好的麻葉面胚逐片下入油鍋。
麻葉炸製成金黃色即可。炸的時候,注意油温,高的時候,可以將火調小,一面炸糊。
瀝油後的麻葉,晾涼。
一次性無法吃完的,用塑料袋封閉起來,隨吃隨取,省的返潮。
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