豬肝含維生素c嗎
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豬肝含維生素c,豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,經常食用豬肝還能補充維生素B2,豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用。
豬肝常有一種特殊的異味,烹製前,首先要用水將肝血洗淨,然後剝去薄皮,放入盤中,加放適量牛乳浸泡,幾分鐘後,豬肝異味即可清除。豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量,所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻,並儘早下鍋。
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